Recette Flan printanier au coulis de carottes

Préparation / Recettes

1. Eplucher laver et tailler en petits dés les carottes les navets et la courgette écosser les petits pois et cuire tous ces légumes à l'anglaise
2. Ensuite les rafraîchir les égoutter et les réserver
3. Faire dissoudre la maïzena dans le lait
4. Battre les oeufs saler et poivrer
5. Ajouter de la noix muscade rapée
   80 g de crème fraîche et le mélange lait et maïzena
6. Bien mélanger le tout
7. Beurrer une terrine la garnir de légumes et recouvrir avec le mélange
8. Faire cuire la terrine au bain-marie et au four pendant 50 minutes
9. Coulis: éplucher les carottes les couper en rondelles et les faire cuire à l'anglaise (garder l'eau de cuisson)
10. Lorsqu'elles sont très cuites les rafraîchir les égoutter et les mixer finement
11. Ajouter le jus du demi-citron la crème fraîche
    20 g de beurre et éventuellement un peu du jus de cuisson si le coulis est trop épais
12. Saler et poivrer
13. Servir le coulis froid avec la terrine
14. On peut si l'on préfère remplacer le coulis de carottes par un coulis de tomates aromatisé (ou non) de basilic frais haché