Recette Ratafia de cassis

Préparation / Recettes

1. Débarrasser les baies des vestiges du calice
2. Dans un récipient (en grès de préférence) placer les fruits et recouvrir d'eau-de-vie
3. Laisser macérer 3 mois à l'ombre
4. Passer la liqueur
5. Faire fondre le sucre dans un peu d'eau
6. Mélanger sirop et eau-de-vie
7. Conserver en bouteilles bien fermées
8. Variante: après la macération exprimer le jus des baies et lui ajouter la moitié de son poids de sucre
9. Mélanger le sirop obtenu à l'eau-de-vie