Recette Creme de celeri

Préparation / Recettes

1. Eplucher nettoyer et laver trois pieds de céleri blanc
2. Faire blanchir à l'eau bouillante pendant 10 minutes
3. Egoutter
4. Couper en gros tronçons et mettre à revenir dans du beurre blond
5. Mouiller de 2 litres d'eau
6. Faire cuire durant une heure environ
7. Passer à la passoire et ajouter 1 dl de lait
8. Lier la crème avec trois jaunes d'oeufs délayés dans 1/2 dl de crème fraîche
9. Servir avec des croûtons frits au beurre