Recette Champignons au vermouth
Pour 6 personnes
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500 g de très petits champignons de couche
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5 c à soupe d'huile un jus de citron un verre de vermouth blanc sec
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2 c à soupe d'échalotes hachées
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2 c à soupe de persil ou de cerfeuil hachés un peu de thym émietté sel poivre en grains
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Préparation : 15 mn
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Cuisson: 5 à 8 mn
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Macération: 2 h
Préparation / Recettes
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Coupez le bout terreux des champignons lavez-les rapidement à grande eau egouttez-les asséchez-les dans un torchon
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Faites chauffer l'huile dans une casserole avec le jus de citron
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Jetez-y les champignons ajoutez les échalotes hachées le thym salez poivrez avec le poivre en grains grossièrement concassé couvrez
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Laissez cuire 6 à 8 mn
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Retirez du feu ajoutez le vermouth
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Versez dans un ravier
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Laissez refroidir et macérer 2 h et servez très frais
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