Recette Champignons farcis au veau

Préparation / Recettes

1. Nettoyez une quinzaine de beaux champignons
2. Retirez-en les queues et hachez-les avec 2 échalotes
3. Faites-les revenir dans du beurre
4. Ajoutez-y 100 g de hachis de veau une biscotte que vous aurez mise à tremper dans du lait et pressée une tranche de jambon coupé finement et du persil haché
5. Ajoutez à cette préparation un jaune d'oeuf salez et poivrez et remplissez les champignons avec la farce
6. Placez les champignons dans un plat beurré et saupoudrez-les d'un peu de chapelure
7. Mettez au four un quart d'heure environ et servez avec une sauce tomate