Recette Potage aux champignons
Pour 4 personnes
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400 g de champignons de paris
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100 g de beurre
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2 oignons
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30 g de farine
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1 verre de madère eau bouillante sel poivre
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2 échalotes
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2 jaunes d'oeufs
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1 tasse de crème fraîche croûtons grillés feuilles de menthe
Préparation / Recettes
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Faites revenir dans une grosse noix de beurre les champignons émincés et les oignons hachés saupoudrez de farine mouillez avec 1 verre de madère et 1 litre d'eau chaude salez poivrez ajoutez les échalotes hachées
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Au bout de vingt minutes de cuisson ôtez du feu liez avec les jaunes d'oeufs la crème fraîche et le reste de beurre
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Au moment de servir ajoutez les croûtons grillés et les feuilles de menthe
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