Recette Saute de champignons à la provencale

Préparation / Recettes

1. Préparez les légumes: ôtez le pied terreux des champignons
2. Rincez rapidement les champignons de paris égouttez-les et émincez-les
3. Essuyez légèrement les pleurotes avec un linge humide
4. Rincez plusieurs fois les morilles dans de l'eau vinaigrée (si vous utilisez des morilles séchées faites-les tremper 2 h dans de l'eau tiède)
5. Egouttez-les
6. Rincez le poivron
7. Supprimez le pédoncule et les graines
8. Coupez le poivron en lanières
9. Ebouillantez rapidement les 2 tomates
10. Pelez-les épépinez-les puis coupez-les en morceaux
11. Coupez la poitrine en petits dés
12. Faites-les dorer à feu doux dans une sauteuse avec 1 cuillerée à soupe d'huile
13. Retirez-les
14. Remplacez-les par l'oignon émincé et 1 cuillerée à soupe d'huile
15. Laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide
16. Ajoutez les champignons le poivron les tomates les petits lardons et l'ail écrasé
17. Assaisonnez de paprika
18. Salez et poivrez
19. Laissez cuire 10 mn jusqu'à ce que l'eau rendue par les champignons et les tomates soit presque entièrement évaporée
20. Mélangez la farine et la crème
21. Versez-les dans la sauteuse
22. Laissez bouillir 1 à 2 mn en remuant avec une cuillère en bois
23. Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt soit en entrée soit en accompagnement d'une viande blanche