Recette Souffle aux champignons

Préparation / Recettes

1. Dans une casserole à fond épais faites fondre environ 40 g de beurre
2. Dès qu'il commence à mousser ajoutez la farine tournez vivement pendant environ une minute puis ajoutez peu à peu le lait chaud ou froid en continuant à tourner
3. Laissez cuire cinq minutes en tournant sur feu assez doux puis retirez du feu
4. Ajoutez un à un les jaunes d'oeufs poivre et muscade
5. Remuez bien
6. Ajoutez ensuite les champignons hachés
7. Remuez à nouveau
8. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une bonne pincée de sel incorporez-les au reste sans tourner mais en remuant plutôt de haut en bas
9. Beurrez un moule à soufflé
10. Versez-y le mélange
11. Laissez cuire environ vingt minutes à four moyen ou jusqu'à ce que le soufflé soit bien gonflé et monté et que sa surface soit dorée