Recette Chevreau au fenouil

Dans un caquelon faites revenir les oignons jusqu'à coloration et ajoutez ensuite les morceaux de chevreau
Assaisonnez et saupoudrez d'ail haché et de fenouil
Laissez mijoter
Lorsque les morceaux de gibier sont bien saisis commencez à mouiller votre préparation avec le bouillon de viande jusqu'à bonne hauteur
Achevez la cuisson sur feu doux pendant deux heures environ
Entre temps cuisez à l'eau bouillante les châtaignes
Lorsqu'elles sont devenues tendres débarrassez-les de leur peau et incorporez-les à la préparation
Après quelques bouillons servez dans un plat creux et parsemez de persil