Recette Potage à l'omelette
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2 abattis de poule
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2 oeufs
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2 oignons
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1 sachet de champignons déshydratés (environ 7 g)
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50 g de farine de maïs huile de soja ou d'arachide
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1 c à café de glutamate
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50 g de vermicelle chinois eau pour 4 personnes
Préparation / Recettes
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Dans une marmite d'eau froide mettez les abatis nettoyés mais entiers les oignons en rondelles deux pincées de poivre et le glutamate
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Après 1h30 d'ébullition lente ajoutez les champignons que vous aurez mis à tremper la veille et laissez bouillir encore 30 mn
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Gardez au chaud
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Délayez la farine de maïs avec un peu d'eau froide
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Ajoutez les oeufs une cuiller à café d'huile
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Battez le tout et confectionnez dans une petite poêle largement garnie d'huile de petites omelettes très minces
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Ne les laissez pas dorer
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Séchez les à four doux
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Sortez les abattis et coupez-en la viande en petits morceaux
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Versez-les dans le bouillon
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Reportez à ébullition
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Jetez le vermicelle puis 5 mn après les omelettes coupées en lanières et servez
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