Recette Petites meringues au chocolat

Préparation / Recettes

1. Placer au bain-marie les blancs d'oeufs et le sucre
2. Battre au fouet jusqu'à ce que la meringue obtenue soit ferme et brillante
3. Incorporer très délicatement à la spatule la fécule et le cacao
4. Coucher des petites meringues demi-sphériques à la poche à douille unie sur du papier sulfurisé beurré
5. Faites cuire a four très doux (th 1 ) pendant 1 heure ces meringues doivent rester moelleuses au centre
6. Décoller et laisser refroidir
7. Réunir 2 à 2 ces petites meringues avec un peu de crème obtenue en mélangeant beurre sucre cacao ou avec une crème ganache préparée avec 100 g de chocolat et 2 cuillerées à soupe de crème fraîche