Recette Chou-fleur au torchon

Préparation / Recettes

1. Débarrassez le chou-fleur de ses feuilles et de son trognon
2. Parallèlement plongez les feuilles de chou vert deux minutes dans l'eau salée bouillante
3. Refroidissez-les et égouttez-les sur un linge
4. Beurrez chaque feuille de chou et assaisonnez-les de sel de muscade et de poivre
5. Dans un large saladier disposez un grand torchon et placez-y le chou-fleur arrosé de beurre et piqué de romain de thym et de feuilles de laurier
6. Recouvrez-le avec la moitie des feuilles de chou vert
7. En commençant par les plus petites pour terminer par les plus larges
8. Retournez le chou-fleur et recouvrez-le du reste des feuilles de chou vert
9. Enveloppez le tout dans le torchon puis fermez-le avec une ficelle de cuisine très serrée de façon à former une bourse
10. Plongez-le dans un bouillon de pot-au-feu à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant deux heures
11. Sortez le chou du torchon coupez-le en portions et servez-le en garniture d'un pot-au-feu