Recette Mousse de chou-fleur à la moscovite

Préparation / Recettes

1. Faites cuire 1 chou-fleur à l'étuvée pendant 5 minutes
2. Mixez-le avec 4 cuillerées à soupe de fromage blanc et un jus de citron
3. Salez et poivrez
4. Dans une casserole faites chauffer à feu doux 6 feuilles de gélatine préalablement assouplies dans un bol d'eau avec 3 cuillerées à soupe de vermouth
5. Ajoutez-les au mélange chou-fleur et ajoutez 25 cl de crème fraîche montée en chantilly
6. Garnissez 6 ramequins de cette préparation et mettez-les au froid pendant 2 heures minimum
7. Préparez une sauce en battant 25 cl de crème fraîche le jus d'un demi-citron
   100 g d'oeufs de lump du sel et du poivre
8. Nappez les mousses préalablement démoulées
9. Accompagnez ce plat de blinis et de vodka