Recette Pain de chou-fleur

Préparation / Recettes

1. Nettoyez le chou-fleur
2. Lavez-le à l'eau vinaigrée (2 cuillerées à soupe de vinaigre
   2 litres d'eau) laissez-le entier
3. Faites-le cuire à la vapeur dans le panier à légumes de votre marmite à pression (ce modèle de cuisson est le meilleur car ainsi le chou fleur n'absorbe pas d'eau) comptez 4 minutes à partir du moment où la soupape commence à tourner
4. Quand le chou fleur est cuit passez-le au presse-purée
5. Battez les oeufs
6. Délayez la fécule avec une cuillerée à soupe de l'eau de cuisson du chou-fleur ou avec la même quantité de lait
7. Mélangez cette fécule à la crème
8. Ajoutez les oeufs battus la fécule du poivre et la crème à la purée de chou-fleur mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement
9. Allumez le four (température moyenne)
10. Beurrez un moule (à cake ou à soufflé) versez-y la préparation
11. Mettez le moule au bain-marie et faites cuire à four moyen 35 minutes environ
12. Faites chauffer un plat de service
13. Pendant la cuisson du chou-fleur préparez la sauce béchamel lorsqu'elle est cuite incorporez la crème fraîche à cette sauce rectifiez l'assaisonnement relevez-le d'une pointe de paprika
14. Démoulez au centre du plat de service le pain de chou-fleur
15. Nappez-le avec la béchamel à la crème
16. Servez très chaud