Recette Salade de chou blanc à la normande

Préparation / Recettes

1. Retirez les premières feuilles et le trognon au chou
2. Coupez celui-ci en quartiers puis en fines tranches que vous démêlerez et rassemblerez au fur et à mesure dans une grande jatte d'eau salée
3. Laissez ainsi pendant une nuit entière au frais
4. Le lendemain mélangez farine et sucre dans une terrine
5. Mélangez d'une part un verre de vinaigre et deux verres d'eau puis délayez la farine sucrée avec ce mélange
6. Ajoutez une bonne cuillerée de moutarde forte
7. D'autre part battez les oeufs en omelette salez-les puis ajoutez-leur le beurre fondu
8. Mettez la préparation au vinaigre dans une casserole à fond épais
9. Faites-la doucement cuire pendant 15 minutes en remuant sans cesse avec la cuiller en bois ajoutez ensuite les oeufs en fouettant vivement pendant toute la durée du mélange
10. Laissez refroidir un peu avant d'ajouter la crème fraîche
11. Laissez refroidir tout à fait et vérifiez l'assaisonnement si nécessaire
12. Rincez le chou à l'eau claire égouttez-le à fond puis essorez-le dans un torchon
13. Pelez les pommes coupez-les en quartiers en supprimant coeur et pépins coupez-les en tranches assez fines mettez-les dans une jatte contenant du jus de citron
14. Réunissez chou et pommes dans un saladier
15. Versez la sauce sur le tout mélangez et servez