Recette Chou farci

Préparation / Recettes

1. Faites blanchir le chou entier pendant 8 mn environ dans de l'eau bouillante salée
2. Eliminez les grosses côtes étalez les feuilles sur une mousseline puis hachez le coeur du chou
3. Nettoyez les feuilles de bettes faites-les blanchir 2 mn à l'eau bouillante salée
4. Epluchez l'oignon hachez-le
5. Faites-le revenir 2 mn avec le beurre dans une poêle
6. Détaillez la poitrine fumée en lardons ajoutez-les à l'oignon et laissez rissoler 3 mn
7. Mélangez la gousse d'ail hachée à la chair à saucisse
8. Epluchez les tomates concassez-les
9. Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée
10. Répartissez le hachis de chou sur les grandes feuilles de chou les feuilles de bettes les lardons et l'oignon puis les tomates concassées le riz et la chair à saucisse
11. Salez et poivrez
12. Repliez la mousseline et ficelez délicatement le tout
13. Portez le bouillon de viande à ébullition dans un faitout
14. Plongez-y le chou farci
15. Laissez-le cuire 3 h
16. Egouttez-le ôtez la mousseline découpez-le en tranches et servez aussitôt arrosé d'un peu de bouillon de cuisson