Recette Chou farci

Préparation / Recettes

1. Faites bouillir de l'eau salée dans l'auto-cuiseur
2. Plongez-y le chou
3. Laissez cuire 5 minutes sans pression
4. Egouttez et pressez le chou
5. Conservez l'eau de cuisson
6. Sur une étamine disposez un lit de belles feuilles de chou
7. Hachez finement les autres
8. Faites cuire les côtes de blettes 10 minutes à l'eau bouillante salée
9. Pendant ce temps hachez grossièrement l'oignon l'ail et les tomates
10. Faites dorer le tout dans une poêle avec 50 g de beurre
11. Ajoutez-y le riz puis la chair à saucisse le lard coupé en dés sel poivre les blettes et les choux hachés
12. Retirez du feu et incorporez-y deux oeufs
13. Vérifiez l'assaisonnement qui doit être relevé
14. Formez une boule avec cette farce qui doit être ferme
15. Déposez-la au centre des feuilles de chou
16. Enfermez la farce dans les feuilles en saisissant les quatre pointes de l'étamine et en les ligotant ensemble avec une ficelle
17. Plongez ceci dans l'auto-cuiseur contenant l'eau de cuisson du chou
18. Fermez la cocotte et laissez cuire doucement 45 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
19. Présentez ce chou farci découpé en tranches et accompagné d'une sauce tomate