Recette Citrons confits (italie)

Préparation / Recettes

1. Lavez les citrons
2. Coupez-les en rondelles et en quartiers
3. Rangez-les dans un vaste saladier
4. Saupoudrez-les avec le gros sel
5. Remuez avec les mains
6. Laissez-les reposer ainsi pendant 24 h
7. Egouttez-les pendant 2 heures dans une passoire
8. Epongez-les sur du papier absorbant
9. Tassez-les dans un ou plusieurs bocaux
10. Couvrez largement d'huile d'olive ajoutez une feuille de laurier fermez
11. Gardez-les tels quels pendant au moins 8 jours dans un endroit frais et sombre avant de les déguster
12. Les citrons ainsi préparés accompagnent les viandes et les poissons
13. Ils se conservent plusieurs mois à condition de penser à les recouvrir d'huile à chaque utilisation afin qu'ils ne s'oxydent pas