Recette Tartelettes meringuees au citron

Préparation / Recettes

1. Mélangez la farine avec le sel et incorporez-y le beurre en morceaux
2. Travaillez du bout des doigts de manière à émietter la pâte
3. Incorporez le jaune d'oeuf sucre et eau
4. Travaillez toujours avec les mains
5. Abaissez la pâte et garnissez-en des formes
6. Piquez à l'aide d'une fourchette
7. Laissez reposer la pâte au frais une vingtaine de minutes
8. Garnissez la pâte avec du papier aluminium
9. Retirez le zeste des citrons et pressez leur jus
10. Prenez un saladier et mélangez zestes jus et farine
11. Ajoutez-y deux cuillerées à soupe d'eau
12. Faites bouillir le restant de l'eau et versez-le dans votre préparation en remuant
13. Faites bouillir quelques minutes retirez du feu et ajoutez-y les jaunes d'oeufs mélangés au sucre
14. Laissez refroidir retirez le papier aluminium des tartelettes et versez-y votre préparation
15. Battez les 3 blancs d'oeufs en neige avec le sucre posez-les sur la crème au citron et faites cuire au four doux un quart