Recette Flan au citron

Préparation / Recettes

1. Préparer une pâte brisée en mélangeant rapidement 200 g de farine
   100 g de beurre une pincée de sel et 1/2 verre d'eau
2. Foncer un moule à tarte avec cette pâte
3. La faire cuire à blanc pendant 10 à 12 minutes
4. Faire bouillir 1/2 litre de lait parfumé de quelques zestes de citron
5. Mélanger 40 g de farine et 75 g de sucre semoule
6. Ajouter 4 jaunes d'oeufs et le lait parfumé au citron une fois tiédi
7. Ajouter encore le jus d'un citron
8. Verser ce flan sur la pâte à demi-cuite
9. Faites cuire à four moyen pendant 20 minutes
10. Battre en neige les blancs d'oeufs restants sucrer et recouvrir la tarte de cette meringue
11. Passer à four très doux pendant 10 minutes