Recette Tarte au citron

Préparation / Recettes

1. La pâte: dans une terrine mélanger le sucre la farine et le sel
2. Faire une fontaine
3. Mettre au centre le beurre et les jaunes d'oeufs
4. Travailler à la main pour obtenir une pâte qui puisse être étendue au rouleau
5. Garnir de pâte un moule à tarte de 26 cm de diamètre
6. La crème: mélanger à la spatule le sucre les amandes en poudre les oeufs entiers et les 2 blancs d'oeufs le beurre ramolli le jus des citrons et le zeste finement râpé
7. Verser cette crème dans le fond de pâte crue
8. Faire cuire à four modéré pendant 40 mn
9. Garniture: à la fin de la cuisson battre les 3 blancs d'oeufs ajouter le sucre délicatement
10. A l'aide d'une poche à douille recouvrir de meringue la surface du gâteau
11. Passer 10 mn à four doux
12. Servir froid