Recette Sorbet au citron
Préparation / Recettes
- Râpez le zeste de deux citrons et faites bouillir 750 g de sucre au petit lissé (27-29ø baumé) avec 1/2 litre d'eau et le zeste
- Ajoutez le jus de 8 citrons
- Mélangez et filtrez au chinois
- Faites prendre au freezer
- Au moment de servir incorporez 1 dl de rhum et 3 blancs d'oeufs battus en neige très ferme