Recette Souffle au citron

Préparation / Recettes

1. Râpez le zeste de 1 citron
2. Mettez-le dans une casserole avec le sucre les amandes en poudre et la maïzena mélangez
3. Délayez avec le jus de citron
4. Portez à ébullition en tournant sans cesse
5. Laissez bouillir 1 minute puis versez cette préparation sur 4 jaunes d'oeufs en délayant avec une cuillère en bois
6. Laissez tiédir
7. Préchauffez le four sur th 6-7 (200øc)
8. Montez 5 blancs en neige avec 1 pincée de sel
9. Assouplissez la crème au citron en y mélangeant vivement un tiers des blancs
10. Incorporez alors délicatement le reste des blancs en soulevant la préparation avec une spatule
11. Versez le tout dans un moule beurré qui doit être rempli aux deux tiers de sa hauteur
12. Faites cuire 30 minutes au four
13. Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement