Recette Concombre à la nicoise

Préparation / Recettes

1. Pelez le concombre et coupez-le en rondelles de 2 cm d'épaisseur
2. Enlevez les pépins
3. Plongez les concombres 5 mn dans de l'eau bouillante
4. Faites les rafraîchir
5. Egouttez
6. Saupoudrez-les de sel poivre et faites-les mariner 1 h avec les 2/3 de l'huile et le vinaigre
7. Faites fondre les tomates épépinées dans de l'huile
8. Salez quand le mélange est réduit en crème et ajoutez les gousses d'ail hachées
9. Faites épaissir
10. Puis laissez refroidir et saupoudrez de basilic haché
11. Au moment de servir garnir les rondelles de concombre avec la purée de tomate et saupoudrez persil haché