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Recette Coquillages à l'antiboise

  • A litre de praires
  • 1 litre de coques
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 pincée de quatre-épices
  • 1 pincée de sauge en poudre basilic romarin ciboulette cerfeuil estragon
  • 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 de litre d'huile

Préparation / Recettes

  1. Mettre les coquillages dans une casserole avec le vin blanc les quatre-épices la sauge
    1 c à soupe de basilic et de romarin et la ciboulette hachée
  2. Laisser les coquillages s'ouvrir doucement à petit feu
  3. Hacher toutes les fines herbes de façon à obtenir la valeur d'un tiers de bol ajouter la moutarde le jaune d'oeuf et l'huile comme pour une mayonnaise
  4. Retirer praires et coques des coquilles et les mélanger à la sauce
  5. Garnir avec quelques coquillages encore dans les coquilles

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