Recette Palourdes à la crème au safran

Préparation / Recettes

1. Lavez les palourdes
2. Faites fondre l'oignon haché dans la matière grasse chaude ajoutez les palourdes mouillez de vin joignez le persil le thym et le laurier
3. Dès que les palourdes sont ouvertes égouttez-les et retirez une coquille sur deux
4. Gardez-les au chaud
5. Faites un roux blond avec le beurre et la farine mouillez du liquide de cuisson et faites épaissir sur feu doux en remuant
6. Hors du feu joignez les jaunes d'oeufs mélangés à la crème et au safran
7. Ne laissez plus bouillir
8. Nappez les palourdes avec cette sauce
9. La même recette peut être faite avec des coques des clams ou des praires