Recette Terrine de courgettes

Préparation / Recettes

1. Eplucher et couper en rondelles fines courgettes et oignon
2. Les faire fondre dans une poêle avec de l'huile d'olive a feu doux une demi-heure
3. Ecraser à la fourchette grossièrement en fin de cuisson
4. Faire une panade avec la mie de pain trempée dans du lait
5. Passer au mixer ou écraser à la fourchette
6. Battre les oeufs entiers en omelette
7. Saler poivrer ajouter le basilic haché menu
8. Mélanger la panade les oeufs battus et le basilic
9. Ajouter les courgettes et les oignons
10. Bien mélanger le tout
11. Beurrer une terrine y verser l'appareil cuire une heure et demie à four doux (150ø)
12. Mettre au frigidaire
13. Le lendemain démouler et décorer avec des feuilles de basilic
14. Servir avec un coulis de tomates fraîches (8 belles tomates
    3 branches de basilic
    3 branches de menthe)
15. Passer le tout au mixer
16. Saler poivrer
17. Le basilic--surtout ne pas oublier le basilic--lui donne une subtilité réellement exquise
18. Les tomates pour le coulis doivent être fraîches