Recette Tarte au cresson et à la truite

Préparation / Recettes

1. Nettoyez avec soin le cresson et lavez-le à l'eau vinaigrée
2. Faites-le cuire 2 mn à la vapeur
3. Refroidissez-le sous l'eau froide et réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur
4. Faites durcir les oeufs écalez-les et hachez-les
5. Mélangez-les à la crème fraîche et ajoutez le jus du demi-citron
6. Incorporez le mélange à la purée de cresson
7. Salez et poivrez
8. Retirez les arêtes des filets de truite et coupez ces derniers en lamelles
9. Etalez la pâte utilisez-en la moitié pour garnir un moule beurré
10. Versez sur la pâte la moitié de la préparation au cresson ajoutez les filets de truite et ensuite la purée restante
11. Découpez des petits poissons dans le reste de la pâte
12. Recouvrez-en toute la préparation
13. Faites cuire 40 mn (th 6 180øc)
14. Servez aussitôt