Recette Chow mein

250 g de nouilles aux oeufs chinoises
6 c à soupe d'huile
375 g de crevettes fraîches décortiquées déveinées coupées en deux dans le sens de la longueur ou 2 poitrines de poulet désossées et coupées en lanières
25 dl de saké ou xérès sec
3 c à soupe de sauce soja
2 c à soupe de sucre
1 c à café de sel
1 c à café de gingembre frais râpé vinaigre pour servir

Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante en suivant les instructions sur l'emballage
Les égoutter les rincer sous l'eau froide les égoutter à nouveau puis les faire sécher sur une serviette humide dans un endroit frais bien aéré
Faire chauffer 2 c à soupe d'huile dans un wok ou dans une poêle à feu moyen
Y faire sauter les crevettes jusqu'à mi-cuisson
Ajouter la moitié du saké de la sauce soja et du sucre
Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient tendres
Retirer de la poêle et réserver au chaud
Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle
Y faire dorer les nouilles en remuant de temps en temps avec une fourchette
Ajouter le reste du saké de la sauce soja et du sucre le sel et le gingembre
Faire cuire à feu vif 2 minutes
Remettre les crevettes dans la poêle faire réchauffer arroser de vinaigre au goût et servir aussitôt