Recette Rougail de daurade reunionnais

Préparation / Recettes

1. Faire lever les filets de daurade par le poissonnier
2. Peler les tomates couper la chair en cubes
3. Eplucher puis hacher séparément les oignons l'ail et le piment
4. Dans une casserole faire chauffer l'huile puis faire revenir sur feu doux les oignons et le piment
5. Ensuite ajouter les tomates et l'ail
6. Saler et laisser cuire environ 30 minutes
7. En fin de cuisson ajouter le gingembre
8. Détailler chaque filet de daurade en 4 morceaux les passer dans la farine
9. Dans une poêle verser un peu d'huile et cuire les filets sur feu moyen saler
10. Dans chaque assiette disposer le rougail et déposer dessus les morceaux de poisson
11. Décorer avec de la cive ou de la ciboulette émincée