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Recette Dinde en daube

Pour 6 personnes

  • 150 g de couennes de lard
  • 4 oignons
  • 4 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 3 branches de céleri un kilo de dinde un petit verre à liqueur d'alcool blanc un bouquet garni un zeste de citron
  • 2 verres de vin blanc sec un litre de bouillon du sel du poivre

Préparation / Recettes

  1. Mettez les couennes dans le fond d'une cocotte
  2. Emincez les légumes et placez-les sur les couennes
  3. Posez les morceaux de dinde sur les légumes et faites colorer
  4. Arrosez d'alcool et flambez
  5. Ajoutez le bouquet garni et mouillez avec le vin blanc et le bouillon
  6. Assaisonnez et laissez mijoter 3 heures avec couvercle
  7. Retournez les morceaux de temps en temps pendant la cuisson
  8. Retirez les couennes avant de servir
  9. La recette de la dinde en daube permet d'utiliser les restes
  10. Comme tous les plats mijotés la dinde en daube peut se réchauffer
  11. Elle peut se servir froide en gelée
  12. Dans ce cas vous disposerez les morceaux de dinde dans un plat creux garni de tranches de tomates et de rondelles d'oeufs durs
  13. Le tout sera recouvert de la sauce passée et mis au réfrigérateur 24 heures avant de servir

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