Recette Koka basque

Préparation / Recettes

1. Mettre le sucre et l'eau en cuisson pour la préparation du caramel lorsqu'il a une belle couleur le verser sur du papier sulfurisé le laisser refroidir puis le concasser en morceaux
2. Dans une casserole faire bouillir le lait
3. Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en fouettant fortement
4. Verser le lait en remuant sans cesse
5. Ajouter les blancs d'oeufs sans les battre bien mélanger ou fouet puis ajouter la crème fleurette
6. Mettre le caramel concassé dans un moule puis dessus verser doucement la crème
7. Faire cuire au bain-marie au four th 7 pendant 35 à 40 minutes
8. Servir froid ou tiède