Recette Couronne d'epinards au jambon

1/4 de litre de lait un kilo d'épinards une noix de beurre une cuillerée à soupe de farine
8 tranches de jambon du sel du poivre de la muscade de la pomme duchesse une cuillerée à soupe de beurre

Equeutez les épinards et lavez-les à grande eau
Faites-les blanchir durant 10 minutes et égouttez-les soigneusement
Passez-les dans du beurre fondu
Mouillez avec un demi-verre d'eau et assaisonnez de sel de poivre et de muscade
Terminez la cuisson dans une casserole couverte
Faites cuire les pommes de terre et préparez la purée
Faites une béchamel avec le beurre la farine et le lait
Beurrez un moule en forme de couronne
Placez-y les épinards en les tassant bien et terminez avec la pomme purée
Placez quelques instants au four chaud
Démoulez sur le plat de service
Garnissez avec les tranches de jambon roulées en cornets et nappez avec la béchamel
Vous pouvez ajouter selon votre goût un peu de gruyère rapé ou de parmesan rapé à la sauce béchamel