Recette Croquettes d'epinards

Préparation / Recettes

1. Cuire les épinards 1 mn à l'eau bouillante
2. Presser et passer au moulin puis faire revenir dans un peu de beurre
3. Préparer une béchamel avec 50 g de beurre et 30 g de farine
   1 de litre de lait sel poivre muscade
4. Quand elle est tiède mêler les épinards avec 3 jaunes oeufs et 2 blancs ainsi que 100 g de gruyère râpé
5. Laisser bien refroidir
6. Faire des boules les rouler dans la chapelure et plonger dans l'huile fumante
7. Retirer au fur et à mesure les croquettes doivent rester bien chaudes