Recette Epinards au gratin

Préparation / Recettes

1. Faites blanchir les épinards et après les avoir égouttés et pressés étuvez-les au beurre
2. Pour une portion représentant une dizaine de cuillerées à soupe d'épinards délayez une cuillerée à soupe de farine dans une cuillerée à soupe de beurre
3. Mouillez avec 3 dl de lait et ajoutez-y 75 g de gruyère râpé
4. Ajoutez les épinards à la sauce rectifiez l'assaisonnement incorporez deux jaunes d'oeufs et deux blancs battus en neige bien ferme
5. Versez dans un plat à gratin beurré saupoudrez généreusement de gruyère râpé et arrosez de beurre fondu
6. Faites gratiner rapidement à four vif