Recette Souffle d'epinards au jambon

Préparation / Recettes

1. Faites cuire 1 kg d'épinards frais et passez-les en purée
2. Desséchez celle-ci sur feu doux avec 30 g de beurre joignez 1 c à soupe de farine sel poivre muscade mouillez de 1 dl de bouillon chaud laissez cuire à feu très doux pendant 20 mn
3. Hors du feu joignez 50 g de fromage râpé
   150 g de dés de jambon cuit
   3 jaunes d'oeufs et les blancs en neige
4. Mettez dans un moule à soufflé beurré et faites cuire à four chaud