Recette Croquettes de verdure

Préparation / Recettes

1. Pour 4 personnes :
   1 kg d épinards en branche
   100 g de beurre
   70 g de farine
   3 oeufs
   4 fines tranches de jambon
   3 cuillerées à soupe d'huile noix de muscade sel poivre
2. Après avoir bien égoutté et haché grossièrement les épinards faites-les sécher dans une casserole sur un feu doux en remuant de temps en temps
3. Mélangez-les avec le jambon mouliné fin la farine les oeufs le beurre le sel le poivre et la noix de muscade et faites-les cuire pendant quelques minutes à feu très doux
4. Après complet refroidissement prenez la pâte par grosses cuillerées déposez-la dans l'huile chaude aplatissez-la joliment faites cuire 5 mn de chaque côté
5. Servez avec de la sauce béarnaise chaude