Recette Souffle d'epinards

Faire cuire les épinards que vous réduirez ensuite en purée
Faites chauffer la moitié du beurre et ajoutez la farine puis épinards le sel et le poivre le lait le gruyère râpe le jambon coupé en morceaux
Mélangez bien le tout et ajoutez un à un les jaunes d'oeufs tout en continuant à mélanger
Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les à l'appareil
Versez dans un plat beurré (ou dans un moule à soufflé) et faites cuire pendant une vingtaine de minutes à four assez vif
Servez immédiatement