Recette Escargots

Préparation / Recettes

1. Préparer 2
   5 kg d'escargots vivants
2. Dans une marmite faire chauffer de l'eau
3. Dès qu'elle est à ébullition ajouter une pincée d'anis vert une pincée de carvi des morceaux de racines de réglisse
   1 c à soupe de thé vert
   1 branche de sauge
   1 bouquet de menthe et de marjolaine un zeste d'orange amère une pincée de piment quelques grains pilés de gomme mastic et les escargots
4. Saler poivrer porter à ébullition en maintenant la marmite couverte
5. Laisser cuire 2 heures
6. Laisser refroidir les escargots dans le bouillon de cuisson
7. Les égoutter
8. Servir les escargots entourés de feuilles de menthe pochées à l'eau et bien égouttées et verser le bouillon dans la soupière avec tous les condiments