Recette Taboule aux escargots

Préparation / Recettes

1. Rincez plusieurs fois les escargots sous un filet d'eau froide et égouttez-les
2. Placez-les ensuite dans une casserole avec tous les éléments de la marinade et 10 cl d'eau
3. Portez lentement à ébullition
4. Laissez-les refroidir dans le liquide de cuisson
5. Versez le bulghur dans un saladier
6. Couvrez-le d'eau froide et laissez-le gonfler pendant 30 mn
7. Rincez et essuyez les tomates
8. Otez le pédoncule
9. Coupez-les en quartiers
10. Placez-les dans une jatte
11. Mélangez-les et salez-les
12. Pelez et hachez finement l'oignon
13. Rincez les feuilles de persil et de menthe égouttez-les et ciselez-les
14. Egouttez le bulghur dans une passoire
15. Versez-le dans un saladier et aérez-le en le soulevant à l'aide d'une fourchette pour séparer facilement les grains
16. Ajoutez ensuite les tomates et leur jus les escargots égouttés le persil et la menthe ciselés
17. Arrosez d'huile d'olive et du jus des deux citrons
18. Vérifiez l'assaisonnement avant de saler et de poivrer
19. Mélangez intimement
20. Couvrez ensuite le saladier et placez-le dans le réfrigérateur au minimum pendant 4 h le temps que le bulghur finisse de gonfler
21. Servez frais