Recette Escargots à l'arlesienne
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5 douzaines d'escargots (petits gris de préférence)
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1 boîte de tomates pelées au jus ou des tomates fraîches huile oignons herbes de provence ail persil sel poivre
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1 verre de vin blanc
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150 g de riz
Préparation / Recettes
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Faire cuire le riz à l'eau
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Egoutter et laver les escargots
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Faire revenir dans un peu d'huile des oignons émincés
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Ajouter les herbes de provence l'ail haché
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Déglacer avec le vin blanc
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Assaisonner de sel poivre et sucre et verser les tomates pelées
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Laisser cuire 10 minutes
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Verser les escargots dans la sauce et laisser mijoter 10 minutes environ
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Dresser le riz chaud en couronne et disposer la préparation au centre
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Avant de servir: parsemer de persil haché
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