Recette Faisan farci
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2 petits faisans
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250 g de lard maigre
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2 ou 3 c à soupe de chapelure
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2 ou 3 clous de girofle
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2 pincées de cannelle
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1 pointe de couteau de noix de muscade râpée sel poivre
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1 litre de bouillon quelques bardes de lard
Préparation / Recettes
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Faites désosser les faisans et remplissez-les d'une farce ainsi composée: hachez le lard maigre et mélangez-le avec de la chapelure
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Incorporez-y les clous de girofle pilés la cannelle la noix de muscade ainsi que le sel et le poivre
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Bardez les faisans et portez à cuisson pendant trois quarts d'heure dans un caquelon contenant le bouillon
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Après ce laps de temps retirez les faisans et faites-les rôtir à grand feu en les arrosant du jus de cuisson
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