Recette Figues confites

Préparation / Recettes

1. Pesez le même poids de sucre que de figues à moitié mûres
2. Lavez celles-ci piquez-les de part en part avec une grosse aiguille puis faites-les bouillir 15 minutes et laissez-les refroidir dans l'eau
3. Egouttez-les et plongez-les dans un sirop au grand perlé fait avec le sucre préalablement pesé et de l'eau en proportion de 1/4 de litre par 500 g de sucre
4. Retirez les fruits à l'écumoire après quelques bouillons et laissez-les égoutter
5. Ecumer le sirop
6. Le lendemain ramenez-le à ébullition replongez-y les figues retirez-les séchez-les à four doux et recuisez-les 3 minutes dans le sirop cuit au grand perlé
7. Mettez en pots