Recette Croquettes de camembert au calvados

Préparation / Recettes

1. Ecroûtez le camembert
2. Coupez-le en dés
3. Dans une casserole faites chauffer le lait avec 100 g de beurre et 50 g de farine en mélangeant sans cesse avec un fouet à main jusqu'à épaississement
4. Incorporez les jaunes d'oeufs et le camembert
5. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu
6. Assaisonnez de sel poivre et muscade
7. Etalez cette préparation dans un plat
8. Laissez refroidir puis réservez pendant 12 h au réfrigérateur
9. Avec un emporte-pièce rond ou un verre retourné découpez des croquettes puis partagez-les en deux
10. Farinez-les et passez-les dans les oeufs battus puis dans la chapelure
11. Faites-les dorer à la poêle dans le reste de beurre
12. Egouttez-les sur du papier absorbant
13. Essuyez bien la poêle
14. Dans la poêle arrosez les croquettes de calvados faites chauffer
15. Hors du feu flambez et servez soit en entrée soit en plat principal accompagné d'une salade