Recette Petits feuilletes au fromage (grèce)

Pour une soixantaine: 6 feuilles de filo (pâte très très fine vendue dans les épiceries grecques) de 35 cm sur 50cm environ
Farce: 200 g de feta
1 jaune d'oeuf
100 g de beurre fondu

Conservez les feuilles de filo au réfrigérateur bien enveloppées et sortez-les au fur et à mesure de leur utilisation (sinon elle sèchent)
Pétrissez la feta avec le jaune d'oeuf
Sortez une feuille de filo découpez-la en bandelettes de 5 cm de large environ badigeonnez-les de beurre fondu
Mettez une petite noisette de farce à 3 cm d'une extrémité d'une bandelette repliez un coin de la bandelette en formant un triangle de 5 cm x 5 cm (la farce va se trouver enfermée entre deux épaisseurs de pâte)
Continuez à plier ainsi en triangles jusqu'à l'extrémité de la bandelette
Vous obtenez à la fin un triangle enfermant la farce formé d'une dizaine de couches de pâte très fine
Badigeonnez-le de beurre fondu et faits cuire au four 30 mn environ
Servez chaud tiède ou froid