Recette Crustaces à la biere

Préparation / Recettes

1. 8 langoustines
   1 sole
   4 coquilles saint-jacques des crevettes
2. Blanchir 4 feuilles de chou dans de l'eau salée avec 1 gros blanc de poireau entier
3. Lever les filets de sole
4. Hacher 1 gros oignon et le mettre à cuire dans 2/3 de 75 cl de bière blonde avec 10 baies de genièvre
   1 grosse pincée de coriandre poivre sel
5. Laisser réduire
6. Egoutter le chou et le poireau
7. Dans une poêle faire revenir au beurre chaud les langoustines les crevettes
8. Les sortir et les tenir au chaud
9. Dans la sauce à la bière ajouter la crème liquide mettre un peu de muscade et laisser réduire
10. Remettre du beurre dans la poêle y mettre les filets de sole et les coquilles saint-jacques saler poivrer
11. Dans un feuille de chou mettre 2 langoustines
    1 coquilles saint-jacques et le reste des éléments
12. Napper avec la sauce passée