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Recette Ragout de fruits de mer

  • 1 homard (700 g environ)
  • 400 g de crevettes roses
  • 12 grosses moules
  • 400 g de palourdes
  • 6 coquilles saint-jacques
  • 6 tomates
  • 2 oignons
  • 2 poivrons
  • 50 g de jambon cru haché
  • 2 gousses d'ail
  • 2 verres de vin blanc
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • 1 capsule de safran
  • 1 c à soupe de persil haché sel poivre

Préparation / Recettes

  1. Dans l'huile faire fondre les oignons émincés puis ajouter les poivron hachés finement
  2. Faire cuire doucement 5 mn
  3. Ajouter le jambon l'ail et le laurier attendre 2 mn avant d'incorporer les tomates concassées
  4. Verser le vin blanc et 1/2 litre d'eau
  5. Cuire 15 mn puis poivrer et ajouter le safran
  6. Mettre les palourdes et les moules décoquillées le homard
  7. Les crevettes et les coquilles saint-jacques
  8. Faire reprendre l'ébullition saler au besoin
  9. Saupoudrer de persil haché pour servir

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