Recette Zarzuela

Préparation / Recettes

1. Ebouillantez les tomates et épluchez-les retirez-en les graines et hachez grossièrement la pulpe
2. Pelez les oignons et les gousses d'ail et hachez-les finement
3. Lavez les poivrons coupez-les en deux retirez le pédoncule et les graines et coupez-les en lamelles
4. Hachez finement le jambon fumé
5. Lavez les moules ébarbez-les et grattez-les
6. Lavez les palourdes dans plusieurs eaux
7. Coupez la queue du homard en tronçons de 2 cm et fendez le coffre en deux
8. Versez l'huile dans une cocotte posez-la sur un feu doux ajoutez-y les oignons l'ail les lamelles de poivrons et faites cuire 6 à 8 minutes en mélangeant pour faire blondir les légumes
9. Ajoutez le jambon et laissez cuire 2 mn
10. Versez le vin laissez bouillir 2 mn avant d'ajouter la pulpe de tomates et le safran
11. Salez poivrez et faites cuire 5 à 6 mn en mélangeant
12. Ajoutez le homard les palourdes couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux en mélangeant 2 ou 3 fois
13. Ajoutez les crevettes et les moules et laissez cuire encore 4 a 5 mn tous les fruits de mer doivent être ouverts
14. Parsemez de persil haché
15. Versez dans un plat creux et servez sans attendre