Recette Beignets au miel

Préparation / Recettes

1. Versez 25 cl d'eau dans une casserole
2. Ajoutez le beurre coupé en morceaux le sucre en poudre et le sel
3. Portez à ébullition
4. Dès que le liquide monte dans la casserole retirez du feu
5. Versez-y la farine en une seule fois
6. Tournez énergiquement avec une spatule en bois
7. Placez de nouveau la casserole sur feu doux
8. Continuez à tourner pendant 1 mn environ pour que la pâte n'attache pas jusqu'à ce qu'elle se détache facilement des bords de la casserole et se ramasse en boule
9. Hors du leu incorporez les oeufs l'un après l'autre sans cesser de tourner
10. Attendez que la pâte soit redevenue bien lisse pour incorporez le suivant
11. Ajoutez la cannelle avec le dernier oeuf
12. Laissez refroidir
13. Découpez dans du papier sulfurisé 12 carres de 12 cm de cm de côté et badigeonnez-les d'huile à l'aide d'un pinceau à pâtisserie
14. Entre-temps faites chauffer le bain de friture à 160øc
15. Mettez la pâte refroidie dans une poche à douille
16. Avec la pâte dessinez des cercles sur les carrés de papier sulfurisé
17. Faites glisser délicatement les beignets du papier sulfurisé dans le bain de friture et faites-les cuire quatre par quatre pendant 4 à 5 mn en les retournant une fois à mi-cuisson
18. Une fois dorés égouttez-les sur du papier absorbant puis placez-les dans un grand plat
19. Faites chauffer le miel et le rhum dans une petite casserole
20. Laissez bouillir 2 mn environ puis versez en filet sur les beignets
21. Servez aussitôt