Recette Biscuit de savoie

Préparation / Recettes

1. Pour 6 personnes :
   3 oeufs
   120 g de sucre en poudre
   45 g de farine
   45 g de fécule ou 120 g de farine seule parfum
2. Chauffer le four
3. Beurrer le moule et le poudrer de farine
4. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs
5. Ajouter le sucre aux jaunes et travailler à la spatule jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban
6. Parfumer à la vanille ou au zeste de citron
7. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme
8. Joindre une partie de la fécule et de la farine aux jaunes puis une portion des blancs mélanger délicatement
9. Recommencer pour mélanger le tout en deux ou trois fois
10. Verser immédiatement dans le moule faire cuire à four modéré environ 30 minutes
11. Piquer avec une aiguille à tricoter pour vérifier la cuisson
12. Démouler chaud sur une grille